25 грудня українці відзначатимуть Різдво Христове.
Для тих, у кого буде можливість приготувати 12 традиційних страв для святкової вечері, науковці Інституту аграрної економіки порахували вартість різдвяного столу за середніми цінами супермаркетів станом на середину грудня.
Меню зі страв, які є традиційними для такого столу середньостатистичної родини: кутя і узвар, смажена риба, вінегрет, вареники (з картоплею, капустою, вишнями), тушкована капуста, борщ пісний з квасолею, смажена картопля, овочі свіжі і солоні обійдуться у близько 969,74 грн, повідомив директор Інституту, академік Юрій Лупенко.
Головні страви на різдвяному столі - кутя та узвар.
Пшенична кутя (950 г продуктів традиційної рецептури) обійдеться у 103,71 грн.
Найдорожчими інгредієнтами страви стали: мак - 43 грн за 200 г і волоські чищені горіхи - 24 грн та родзинки - 17,50 грн за 100 г відповідно.
Основна складова куті - крупа пшенична з твердої пшениці - коштуватиме 9,60 грн за 400 г. За мед заплатимо вісім гривень за 100 г і додамо трохи цукру (50 г) за 1,61 грн.
Узвар готується із сушених яблук, груш і чорносливу. Готові набори цих фруктів для узвару коштують у супермаркетах 66 грн (600 г на два літри води).
Найдорожчою стравою буде смажена риба (336,69 грн). Два кілограми живого коропа коштують 331,90 грн, а 200 г борошна - 4,79 грн.
Другою за вартістю стравою буде борщ пісний із квасолею.
2,535 кг продуктів (на два літра води) коштують 82,83 грн.
Найдорожчою складовою тут є квасоля біла суха (300 г) - 42,75 грн.
Овочева складова становитиме: картопля (362 г) - 5,04 грн, капуста (300 г) - 3,40 грн, цибуля (100 г) - 1,44 грн, морква (400 г) - 4,34 грн, буряк (800 г) - 7,92 грн.
По 70-75 г помідорів - 5,60 грн і томатної пасти - 1,67 грн. Трохи цукру - 1,61 грн за 50 г, рослинної олії - 5,64 грн за 80 г, за смаком: перець чорний (1,02 грн), лавровий лист (2,40 грн) або зелень.
Салат "Вінегрет" (1,58 кг продуктів) коштуватиме 34,19 грн. Найдорожчими складовими будуть бочкові солоні огірки 14 грн за 200 г. За овочі заплатимо: картопля (600 г) - 8,40 грн, буряк (400 г) - 3,96 грн, морква (378 г) - 4,10 грн. Заправка рослинною олією коштує 3,53 грн за 50 г і сіль та перець за смаком (20 коп.).
Традиційними пісними стравами є вареники.
Вареники з картоплею (1,51 кг продуктів) коштуватимуть 26,17 грн, у тому числі картопля (1 кг) - 14 грн, борошно (500 г) - 11,97 грн, сіль (10 г) - 20 коп.
Вареники з капустою (1,481 кг продуктів) коштують 26,81 грн. Для приготування тіста за борошно заплатимо 11,97 грн (500 г) і за сіль (10 г) - 0,2 грн. Сира капуста коштуватиме 6,78 грн за 600 г, морква (189 г) і цибуля (132 г) - 2,17 грн і 2,16 грн відповідно. Рослинна олія для заправи (50 г) - 3,53 грн.
Вареники з вишнею складаються із пісного тіста і морожених вишень. Борошно (500 г) - 11,97 грн, трохи солі (10 г) - 0,20 грн. Левову частку вартості таких вареників займають вишні - 35,10 грн за 300 г. Загалом, вартість таких вареників становитиме 47,27 грн (за 810 г продуктів).
Тушкована капуста (2,229 г продуктів) обійдеться у 65,26 грн.
Найдорожчими тут є гриби печериці (300 г) - 37,29 грн. Вартість овочів становитиме 22,13 грн: 1 кг капусти - 11,32 грн, 189 г моркви - 2,17, 660 г цибулі - 8,64 грн. Сіль і перець за смаком - 20 коп. і рослинна олія для заправки (80 г) - 5,64 грн.
Смажена картопля готується на 100 г рослинної олії (0,71 грн) із одним кілограмом картоплі (14 грн) і 132 г цибулі (1,90 грн) з додаванням солі і перцю за смаком (0,20 грн). Всього витрат - 16,81 грн.
Окремо ставлять на стіл соління: квашена капуста - 50 грн за 500 г і огірки солоні бочкові 28 грн за 400 г.
Також на столі присутні і свіжі овочі: огірки (46 грн) і помідори (40 грн) по 500 г відповідно.
Враховуючи зростаючу динаміку цін на продукти харчування, вартість різдвяного столу 2023 року буде дещо вищою торішньої внаслідок проблем, пов'язаних із російською агресією.
Однак у нинішньому році це зростання значно менше - в межах 8-10 %, оскільки економіка адаптувалася до умов воєнного часу, а Збройні сили України не дозволяють агресору реалізувати його плани, сказав Юрій Лупенко.
