Гарбузовий пиріг — це проста і дуже смачна ідея для домашньої випічки. Гарбуз не часто використовують для приготування будь-яких страв, хоча вона має ряд корисних властивостей. Наприклад, її можна додавати в випічку в якості начинки або як добавку в тісто. Враховуйте, що для пирога найкраще вибирати гарбуз з помаранчевої щільною м’якоттю.
Американський гарбузовий пиріг — класичний рецепт
Для американського гарбузового пирога найкраще підійде гарбуз витягнутої форми – мускатна. Її шкірка не дуже помітна, проте, всередині плода міститься смачна і солодка м’якоть, яка необхідна для приготування страви.
Час готування – 1 г. 30 хв.
Кількість порцій – 8.
Інгредієнти для тіста:
Масло вершкове – 90 гр.
Борошно – 150 гр.
Сіль – 1/8 ч.л.
Цукор – ½ ч.л.
Молоко – 4 ст.л.
Інгредієнти для начинки:
Пюре гарбуза – 400 гр.
Цукор коричневий – 70 гр.
Кориця – 1 щіпка.
Мускатний горіх – 1 щіпка.
Гвоздика – 1 щіпка.
Імбир – 1 щіпка.
Яйця – 3 шт.
Вершки 33% – 200 мл.
Процес приготування:
1. Вершкове масло, яке потрібно заздалегідь заморозити, нарізаємо невеликими кубиками. Викладаємо їх в миску і додаємо борошно, сіль і цукор. Перетираємо інгредієнти до стану крихти.
2. Вливаємо в масу молоко, щоб тісто «схопилося», і починаємо замішувати масу в грудку.
3. Вистилаємо дно форми папером для випічки. Розгортаємо грудку тіста і викладаємо його поверх паперу. Формуємо також невисокі бортики. Ставимо тісто в холодильник на 30 хвилин.
4. Очищаємо гарбуз від шкірки та нарізаємо її м’якоть кубиками середнього розміру (заздалегідь звільняємо м’якоть гарбуза від насіння). Варимо гарбуз на пару або томимо в духовці до м’якості.
5. Викладаємо розм’якшити гарбуз в чашу блендера і розбиваємо вінчиком до стану пюре. Для начинки нам необхідно 400 грамів гарбузової маси.
6. Викладаємо пюре в каструлю і додаємо до нього спеції і коричневий цукор. Ставимо каструлю на плиту і варимо масу 5 хвилин на середньому вогні. Постійно помішуємо її ложкою або лопаткою.
7. Вимикаємо вогонь і даємо гарячому пюре охолонути. Потім вбиваємо в нього яйця одне за іншим. Перемішуємо масу до однорідності після кожного вбитого яйця.
8. Розбиваємо начинку міксером. Паралельно вливаємо в масу вершки невеликими порціями.
9. Розігріваємо духову шафу при температурі 180 градусів. Дістаємо з холодильника форму з тістом і заливаємо порожнину рідкої начинкою до самого верху тестяних бортиків ( залишаємо буквально 1 сантиметр тіста ). Ставимо форму з заготівлею в духовку і тушкуємо 1 годину.
10. Готовність пирога перевіряємо ножем або зубочисткою: встромляємо їх в центр ласощів і дістаємо. Якщо ніж або зубочистка залишаться сухими, це означає, що пиріг повністю готовий.
11. Даємо американському пирогу охолонути прямо в формі, а потім нарізаємо його шматочками і подаємо до столу, наприклад, з збитими вершками.
Даний рецепт пирога з гарбуза та яблук відноситься до угорської кухні. Він здивує вас ніжною основою з гарбуза та ароматною яблучною начинкою з тонкою ноткою ванілі та кориці.
Час приготування – 1 год. 45 хв.
Кількість порцій – 12.
Інгредієнти для тіста:
Гарбузове пюре – 250 гр.
Олія вершкова – 50 гр.
Горіхи грецькі – 50 гр.
Цукор – 75 гр.
Мука – 400 гр.
Розпушувач – 1 упаковка.
Кориця мелена – 1 щіпка.
Гвоздика мелена – 1 щіпка.
Кардамон мелений – 1 щіпка.
Сіль – 1 щіпка.
Інгредієнти для начинки:
Яблуко – 350 грн.
Кориця мелена – до смаку.
Цукор ванільний – 10 гр.
Цукор – 50 гр.
Процес приготування:
1. Спочатку підготуємо гарбузове пюре для тесту. Обрізаємо гарбузову шкірку і розрізаємо плід навпіл. Потім видаляємо насіння гарбуза столовою ложкою та нарізаємо м’якоть кубиками невеликого розміру. Томимо гарбуз у духовці до того моменту, поки він не стане м’яким. Викладаємо кубики в чашу блендера або дрібне сито і перетираємо до пюре.
2. Волоські горіхи позбавляємо від лушпиння і подрібнюємо до стану дрібної крихти будь-яким доступним способом.
3. Вершкове масло заздалегідь розтоплюємо в умовах кімнатної температури. У великій ємності замішуємо тісто для пирога: викладаємо гарбузове пюре, додаємо до нього волоські горіхи, борошно, масло і розпушувач. Посипаємо масу сіллю, цукром і спеціями. Замішуємо м’яке тісто.
4. Вимиваємо яблука і обрізаємо шкірку. Плоди розрізаємо навпіл і виймаємо з половинок насіння. Нарізаємо яблука часточками. При необхідності позбавляємо їх від гнилі і пошкоджених ділянок.
5. ¾ тіста відділяємо від загальної маси. Встилаємо дно форми папером для випічки. Розгортаємо грудку тіста і викладаємо його поверх паперу. Розділимо тісто по дну форми, формуючи бортики. Викладаємо шар яблука і посипаємо їх звичайним і ванільним цукром, молотою корицею. Беремо залишки тіста і розриваємо його на шматочки. Прикрашаємо ними шар яблука.
6. Розігріваємо духовку до температури 180 градусів, а потім ставимо всередину неї форму з пирогом. Випікаємо ласощі 30 хвилин до рум’яного кольору. Даємо охолонути перед нарізкою і подачею на стіл.
Простий рецепт гарбузово-сирного пирога
Пиріг за цим рецептом вийде дуже смачним, якщо дотриматися одного нехитрого правила: заздалегідь дістати яйця та масло з холодильника і зігріти їх в умовах кімнатної температури, а також простежити, щоб продукти для начинки також були однієї температури, інакше ласощі погано пропечеться.
Час приготування – 5-6 год.
Кількість порцій – 1.
Складові:
Яйця – 4 шт.
Цукор тростинний – 14 ст.
Олія вершкове – 100 гр.
Сметана 20% – 4 ст.л.
Мука – 400-500 гр.
Розпушувач – 2 ч.л.
М’якуш гарбуза – 400 гр.
Яблуко велике – 1 шт.
Крохмаль картопляний – 6 ст.л.
Кориця мелена – до смаку.
Сир 9% – 600 гр.
Цукор ванільний – до смаку.
Процес приготування:
1. Обрізаємо шкірку гарбуза ножем і розрізаємо плід навпіл, щоб витягти насіння за допомогою ложки. Половини гарбуза нарізаємо невеликими кубиками і відварюємо у воді або на пару (можна потомити гарбуз у духовці) до м’якості. Готовність перевіряємо вилкою.
2. Вбиваємо в глибоку миску пару яєць і додаємо до них 5 столових ложок очеретяного цукру ( якщо такого немає, замінюємо звичайним ). Збиваємо масу вінчиком до практично повного розчинення цукру.
3. Додаємо в суміш сметану ( 2 ложки ) і масло, заздалегідь розтоплене в умовах кімнатної температури. Збиваємо масу вінчиком.
4. Змішуємо борошно і розпушувач в окремій ємності. Потім просіюємо масу через дрібне сито кілька разів і додаємо до суміші інгредієнтів поступово. Починаємо акуратно замішувати тісто ложкою.
5. Коли тісто стане досить густим, вимішуємо його руками. За структурою воно повинно нагадувати пластилін. Перекладаємо грудку в миску і накриваємо харчовою плівкою. Поміщаємо в холодильник на 30-50 хвилин.
6. Розм’якшену гарбуз викладаємо в глибоку тарілку. Очищаємо яблука від шкірки. Розрізаємо на половинки і позбавляємо від насіння. Нарізаємо плоди невеликими кубиками і висипаємо до гарбузовим шматочках. Всипаємо 4 столові ложки цукру, корицю і 3 столові ложки крохмалю.
7. Подрібнюємо масу блендером до однорідного стану. Тепер займемося приготуванням сирної начинки. В окрему ємність викладаємо сир, пару яєць, залишки сметани, цукру і крохмалю, ванільний цукор. Пюріруем масу блендером.
8. Тісто розгортаємо в круглий пласт товщиною 7-9 міліметрів. Змащуємо форму вершковим маслом. Викладаємо тісто в форму і пальцями розділимо його по дну ємності. Формуємо бортики.
9. По центру тіста викладаємо начинку шарами, чергуючи одну з іншого.
10. Для розподілу начинки можна використовувати лопатку. Коли вся начинка буде викладена, приспускаємо бортики пальцями. Розігріваємо духову шафу до температури 190 градусів.
11. Ставимо форму всередину духової шафи. Через 10 хвилин знижуємо температуру до 160-170 градусів і випікаємо ласощі ще 1 годину. Остуджуємо пиріг, а потім ставимо в холодильник на 2-3 години.
Як приготувати смачний гарбузовий пиріг в мультиварці?
Рецепт пирога привабливий навіть для тих, хто не дуже любить присмак гарбуза в стравах, адже він замаскований апельсинової цедрою і корицею. У мультиварці пиріг добре пропечеться, стане дуже пишним і смачним.
Час готування – 2 г. 20 хв.
Кількість порцій – 8.
Інгредієнти:
Кефір – 200 мл.
Цукор – 1 ст.
Яйця – 2 шт.
Борошно – 2,5 ст.
Гарбуз ( м’якоть ) – 200 гр.
Сода харчова – 1 ч.л.
Сік лимонний – 1 ст.л.
Кориця молота – 0,5 ч.л.
Олія соняшникова – 1 ч.л.
Цедра апельсинова – 1 ст.л.
Процес приготування:
1. Гарбуз спочатку очищаємо від шкірки, а потім розрізаємо навпіл і позбавляємо від насіння. Нарізаємо м’якоть кубиками невеликого розміру. Розм’якшуємо гарбуз на пару або в духовій шафі, а потім викладаємо в чашу блендера. Відправляємо слідом за гарбузом апельсинову цедру і цукор. Перемелюємо інгредієнти до однорідної маси.
2. Вливаємо в глибоку миску кефір. Викладаємо до нього гарбузове пюре, вбиваємо яйця. Посипаємо інгредієнти корицею і поливаємо лимонним соком. Перемішуємо інгредієнти вінчиком.
3. Змішуємо в окремій ємності борошно і соду, а потім просіюємо їх через дрібне сито кілька разів. Додаємо до кефірно-гарбузової маси. Замішуємо тісто для пирога ложкою.
4. Змащуємо чашу мультиварки соняшниковою олією. Викладаємо на дно чаші тісто. Ставимо мультиварку в режим « Випічка ». Готуємо пиріг 1 годину 20 хвилин. Після закінчення години вже можна перевіряти виріб на готовність зубочисткою.
5. Дістаємо готові ласощі з мультиварки і даємо охолонути. Потім нарізаємо пиріг порційними шматочками і доповнюємо його чаєм або молоком. Смачного!
Гарбузовий пиріг з манкою
Пропонуємо вам приготувати смачний, ароматний і ситний пиріг з гарбуза з манною крупою. По виду ласощі виходить дуже яскравим, тому точно сподобається не тільки дітям, але і дорослим.
Час готування – 1 г.
Кількість порцій – 6.
Інгредієнти:
М’якоть гарбуза – 300 гр.
Яйця – 2 шт.
Цукор – 150 гр.
Цукор ванільний – 10 гр.
Кефір – 180 гр.
Крупа манна – 200 гр.
Розпушувач – 1 ч.л.
Олія – 1 ст.л.
Процес приготування:
1. Спочатку займемося очищенням гарбуза від шкірки і насіння. Потім натираємо шматочки гарбуза на великій терці в глибоку миску.
2. Вбиваємо пару яєць в окрему ємність. Додаємо до них звичайний і ванільний цукор. Починаємо збивати інгредієнти на малій швидкості міксером, потім поступово збільшуємо швидкість і збиваємо масу до пишності.
3. Продовжуючи збивати інгредієнти, поступово вливаємо кефір. Додаємо манну крупу і розпушувач. Перемішуємо продукти до однорідності.
4. Беремо тертий гарбуз невеликими грудочками і віджимаємо, позбавляючись від соку. Викладаємо порції гарбуза в рідку масу. Перемішуємо.
5. Змащуємо форму для випічки олією, допомагаючи собі кулінарною пензликом. Розігріваємо духову шафу до температури 180 градусів. Виливаємо тісто в форму рівномірно. Тушкуємо в духовці 40-50 хвилин.
6. Дістаємо готовий пиріг і вимикаємо духовку. Коли ласощі охолоне, нарізаємо його шматочками довільної форми і подаємо до столу.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Топ-5 книг для ідеальних осінніх вечорів
