Різдвяні кекси - обовязкова випічка для родинних посиденьок на свята.
Англійські господині починають готувати різдвяну випічку ще задовго до свята. Деякі інгредієнти, такі як: курага, чорнослив, родзинки, фініки, вишня, шматочки ананаса — витримуються в ромі або коньяку і з додаванням спецій приблизно тиждень. Їх необхідно помішувати час від часу, щоб ягоди і фрукти рівномірно просочувалися.
Ці та інші різдвяні кекси зібрані у статті. Усі вони виходять дуже ситними і ніжними
Ванільний з родзинками
Інгредієнти:
Борошно 400 г
Цукор 200 г
Масло вершкове 300 г
Яйце 6 шт.
Ванільний цукор 30 г
Родзинки 200 г
Приготування:
Замісити із зазначених інгредієнтів тісто. Перед тим, як класти родзинки в тісто, посипати їх борошном.
Викласти тісто в у форму для випікання кексів з отвором всередині. Її попередньо помастити маслом і трохи посипати борошном.
Випікати кекс на помірному вогні.
Кекс з фруктами і шоколадом
Інгредієнти:
Борошно 250 г
Масло 200 г
Цукор 150 г
Апельсиновий або абрикосовий джем 75 г
Шоколад 100 г
Родзинки 180 г
В'ялені груші та персики по 100 г
Цедра апельсина
Коньяк 100 мл
Яйця 4 шт.
Приготування:
Родзинки замочити в коньяку на кілька годин.
У миску покласти масло, цукор, цедру, джем і збивати до піни. Додати по одному 4 яйця, кожен раз добре збиваючи в крем.
Груші і персики нарізати кубиками і присипати борошном. Шоколад порубати.
У масляну суміш всипати борошно, шоколад і перемішати. Додати в'ялені фрукти і родзинки, перемішати.
Викласти тісто в змащену маслом і посипану борошном квадратну форму. Випікати при температурі 150 градусів 1,5 год.
Готовий кекс вийняти з форми, охолодити, загорнути в плівку або фольгу і зберігати в холодильнику.
Раз в тиждень просочувати кекс коньяком. Може зберігатися близько місяця.
Кекс "Зебра"
Інгредієнти:
тісто:
Цукор 150 г
Маргарин 100 г
Ванільний цукор 2 ч. л
Яйця 2
Кефір або сметана 200 мл
Какао 2 ст. л.
Борошно 200-250 г
Сода 1 ч. л.
глазур:
Вершкове масло 50 г
Молоко, какао та цукор по 3 ст. л.
Приготування:
Масло розтерти з цукром і ванільним цукром. Додати яйця, перемішати. Додати кефір, перемішати.
Додати розпушувач і борошно, замісити не густе тісто.
Тісто розділити на 2 частини: в одну частину додати какао, перемішати. У формочки викласти 1-2 ст. л. темного тіста. На темне тісто викласти 1-2 ст. л. світлого тіста. На світле тісто викласти темне. Заповнити, таким чином, формочки на 2/3 висоти.
Поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Випікати протягом 25-30 хвилин.
Для глазурі змішати масло, молоко, цукор, какао. Довести до кипіння і через 1 хв. забрати з вогню. Остудіть. На вистиглі маффіни викласти глазур.
