Найголовніша обрядова страва, з якої починається застілля під час Різдва чи Меланки - це кутя.
Про це повідомляє Depo.Хмельницький.
У різних регіонах України й у різних господинь свої рецепти і свої секрети приготування куті. Depo.Хмельницький підготувало кілька варіантів головної страви після першої зірки.
Класичний варіант - кутя з пшениці з медом, родзинками і горіхами
Інгредієнти: 200 г пшениці, 50 г родзинок, 50 г волоських чи грецьких горіхів, 100 г меду, сіль за смаком.
Приготування: пшеницю промити, замочити в холодній воді на 3 години, потім знову промити і варити до готовності 2 години. Наприкінці варіння - додати у кашу родзинки, посолити і варити 30 хвилин, потім відкинути на друшляк. У кутю додати мед, розведений з кип'яченою водою, і подрібнені горіхи.
Кутя з мигдальним молоком
Інгредієнти: 400 г суміші круп (пшениця, рис, овес), 200 г мигдалю, 100 г ізюму, мед за смаком, цукор за смаком, дрібка солі.
Приготування: зерна промити і замочити в холодній воді на ніч. Потім знову промити, залити водою і варити до готовності. Додати цукор і сіль. Остудити. Мигдаль розтовкти в ступці і ретельно розтерти в кашку, поступово додаючи теплу кип'ячену воду. Потім процідити мигдальне молочко через марлю і віджати. Додати мед і перемішати. Мигдальне молочко не зберігається довго, тому додати його в кутю потрібно безпосередньо перед подачею.
Кутя з мармеладом
Інгредієнти: 200 г перлової крупи, 100 г родзинок, 100 г волоських горіхів, 50г цукру, 100 г мармеладу, 100 мл узвару.
Приготування: крупу промити, залити водою і варити до готовності, 2 години. Приблизно через годину після закипання додати промиті родзинки. Готову кашу промити холодною водою. Горіхи подрібнити. Мед розчинити в узварі. З'єднати кутю, горіхи, мед і порізаний мармелад.
Сира кутя з медом
Інгредієнти: 100 г пшениці, 30 г олії, 50 г меду.
Приготування: гарненько промити пшеницю, потім запарити окропом, щільно закрити і залишити на ніч. Коли пшениця набрякне, злити воду і заправити кутю розведеним у теплій кип'яченій воді медом і олією.
Кутя з рису з мигдалем і курагою
Інгредієнти: 150 г рису, 100 г маку, 100 г мигдалю, 100 г кураги, цукор за смаком.
Приготування: рис промити, довести до кипіння, промити холодною водою. Потім знову висипати рис у каструлю, додати цукор і варити у великій кількості води до повної готовності 15-20 хвилин. Відкинути на друшляк і остудити. Мигдаль обшпарити окропом, почистити і подрібнити з цукром і невеликою кількістю кип'яченої води. Курагу помити, замочити на 30 хвилин у воді і потім подрібнити. Перемішати всі інгредієнти куті.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Кутя по-новому: як швидко приготувати традиційну страву?
